面粉根据用途和加工精度等指标，分为很多种类，但色香味这些最普通的感官指标，长期以来影响着消费者的选择，导致消费者在挑选面粉时存在众多误区。其中误区之一是以颜色（白度）作为面粉好坏的评判标准，这就迫使生产加工企业想方设法增加面粉白度，甚至过量添加面粉增白剂。2011年2月，卫生部联合国家粮食局等七部门联合发布公告，禁止其在面粉中添加，从国家层面上实现了引导消费者转向关注面粉本身的营养价值，不要被“白面”的单一外观所误导。误区之二是以面粉的口感作为选购的标准。实际上，面粉的等级不同，其口感也不同。为满足特定消费者对某一口感的追求，某些企业对小麦过度加工，造成了众多营养元素的流失。所以，色香味俱全的面粉营养价值不一定是最好的。

                    崆峒区粮食局 宣